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溜黄菜

王朝百科·作者佚名  2009-11-03  
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菜谱名称 溜 黄 菜

所属菜系粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点 色泽鲜艳，鲜嫩可口。

基本材料 鸡蛋黄4个、鸡蛋清1个、熟猪肉、精盐、味精、料酒、湿淀粉、色拉油。

制法：

鸡蛋黄、鸡蛋清纳入碗内搅散，加入料酒、精盐、湿淀粉和切成细末的熟猪肉，搅拌均匀备用。净锅置火上，入色拉油烧至三四成热时，倒入调好的蛋液，并用手勺不断地朝一个方向搅拌动，边搅动，边分次加入色拉油，至蛋液成脑花状且熟透时，出锅装盘即成。

 
 
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