翡翠鲜虾仁

原料：

黄瓜100克，剥壳鲜虾仁20只，红椒段5克，姜花5克，蒜片3克。

调料：

色拉油500克，盐5克，味精2克，生粉5克。

做法：

1、将黄瓜去皮后切成宽1.5厘米的小块20个，中间去核，放入一只剥壳鲜虾仁。

2、将做好的瓜环虾仁入沸水中飞水，等水再次沸起时赶紧捞出，然后入三成热的油锅中滑油。

3、锅置猛火上，下色拉油20克，五成热时下红椒段、姜花、蒜片炒香，放入瓜环虾仁大火翻炒至八成熟时下盐、味精调味，生粉勾芡即可。

特色：

爽脆碧绿，清鲜诱人。