菌油
菌油是湖南长沙特产。为菜肴的调味料,属地方风味,也是地方出口物资。
原料配方小鲜寒菌100公斤 菜油40公斤 精盐7公斤 酱油2公斤 生姜0.4公斤 成品80公斤
制作方法选优质小鲜寒菌洗净沥干,用菜油少许炸炒,随即放入精盐、生姜末、酱油,接近炒熟时,倾入菜油中熬煮2小时即成。
包装有散装、铁昕,玻璃瓶。存入于干燥通风处。比较耐贮。但时间过长,会有油腻味道。
质量标准本品为罐头包装,以新鲜为好,不分等级。
食用方法可用作烧菜、烧鱼、烧肉的调料,也可拌面、菜。味清香鲜美。
营养分析菌油是高级调味品,内含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,其味清香鲜。汤菜、面食中加上一匙半勺,看着鲜,嚼着香,简直是“咽后方知滋味长”,不愧高级调味品的美誉。