主料
水发官燕75克，水发竹荪10条，小青菜5棵，红樱桃两颗。
配料
上汤250克，盐25克，味精15克，蟹黄25克，油适量。
做法
1、竹荪修整成长方块，用上汤煨透。
2、小青菜用盐、油炒熟。
3、官燕加上汤和蟹黄、味精煨至入味。
4、将燕窝卷入竹荪中成卷，与小青菜、红樱桃一起码入盘中成蝴蝶状即成。
特点
竹荪脆嫩，燕窝嫩滑，鲜美可口。