腌四味

原料配方 鲜尖辣椒2500克 韭菜花1000克 鲜嫩花菜500克 大蒜瓣350克 粗盐650克

制作方法

1.将辣椒去掉柄、蒂；花菜去掉叶、梗；大蒜削去外皮；韭菜花等分别洗净，沥干。

2.将上述原料一并用刀剁碎，再用刀背砸成泥茸，加盐拌匀，装入小坛内封口，腌制7天后即可食用。

产品特点 制成品味辛香扑鼻。食时调以香油，味道更佳，为下饭可口小菜，亦可作为炒菜的调味品，使炒菜具麻辣味，但腌四味辛热，有燥热疾病者应慎食。