鸡粒杂菜薯蓉球

用料：

马铃薯225克，鸡肉75克，杂菜粒1/3杯（包括青豆、粟米、红萝卜粒）。

薯蓉调味：

牛油1茶匙半，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，牛奶1汤匙。

调味：

盐1/4茶匙，上汤 2/3杯。

芡：

粟粉1汤匙，水3汤匙。

做法：

1．鸡肉洗净，抹干水切小粒，加入1茶匙鲜酱油脑10分钟。

2．杂菜放入滚水中煲粘，约需10分钟，捞起用清水冲一冲，滴干水。

3．薯仔去皮，洗净切厚片，盛于碟上蒸20分钟至粘，取起趁热搓成薯蓉，加入薯蓉调味搅匀，冷后可以蒸热。

4．用雪糕壳盛薯蓉于壳内，倒在碟上，成雪糕球模样。

5．下油一汤匙，放下鸡肉炒至将熟，放下调味及杂菜煮至鸡肉熟，埋芡，淋在薯蓉上即成。

说明：

小朋友闹情绪不吃饭，不妨变变花样，也许能引起他的食欲。古语有“薯能代粮”之说。

营养与功能：

鸡肉含有蛋白质、红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，两者的营养非常丰富，能提供小朋友营养所需。