主料：大辣椒（青红均可）八两
调料：素油一两，大蒜瓣三钱，精盐四分，酱油二钱，醋一钱。
制法：1 将大辣椒去蒂洗净，大蒜瓣捣成泥状。
2 炒锅置火上，放素油烧热，放入整只辣椒，在热油中煎炒约三分钟，待表面起泡时，用手勺将辣椒 压扁，放入精盐、蒜泥、酱油、黄醋和清水少许，焖二分钟，出锅即成。