兴化府

莆田古称兴化府，兴安州，山川毓秀，人杰地灵，簪缨相继，科甲联芳，人才辈出，有“文献名邦”，“海滨邹鲁”的誉称，也是南少林所在地。以兴化或兴化府命名的特产有：

1、兴化龙眼干(又称桂圆干)是以龙眼鲜果经烘焙或日晒加工而成,它因具备独特的色、香、味以及滋补功能而驰名海内外,有"兴华桂圆甲天下"之美誉(莆田古称兴化府,所产桂圆干为进贡皇帝珍品,故得名兴化桂圆)。

2、兴化米粉是莆田一大特产，明代就有米粉外销。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主，下棣、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之，全市其他地方亦有零星的加工制作。米粉以上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序，过去用手工操作，现在多用半机械化进行制作。兴化米粉的特点，条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风味。是群众喜爱的食品，逢年过节馈赠亲友的礼品。兴化米粉的销路很广，除本省各地外，销至广东、江西等地，目前产地工人到外省设坊生产销售，或被雇用代加工。产品远销东南亚、美洲和欧洲等国家，深受海外侨胞的喜爱。

3、兴化府卤面，“中华老字号”——兴化府卤面店。何家禄侯公何德林生于道光33年10月14日即1854年，成年后，即1869年何德林传承祖业手艺在仙邑（即仙游县）斜尾村大松下开店，当时营业面积仅20m2，由于何德林擅长制作风味独特的卤面，加之其人缘极好，所开卤面店深得方远百里的百姓和达官贵人的爱戴，店内日日食客满堂，每日卤面供不应求，有时甚至连付近县城的达官贵人为了吃到新鲜的卤面，便叫手下佣人坐人力车前往“兴化府卤面店”排队预定晚餐卤面，这种场面天天有之。