原料配方 大头菜100千克 食盐25千克 清水30千克
制作方法
1.将大头菜去掉须根、叶及粗皮，然后晾晒去掉附着的水。
2.去掉附着的水后下缸，放一层撒一层盐，放完后浇入一些清水。
3.每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，40天即成。
产品特点 色浅褐，味鲜咸，质脆嫩。