冬菇鸡脚汤

菜谱名称 冬菇鸡脚汤

所属菜系粤菜

所属类型 亲亲靓汤

基本特点

基本材料 鸡脚１６只，冬菇６０克，马蹄１０个。

做法

（１）鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮３分钟，捞起过冷河。

（２）冬菇浸软，去蒂，洗净；马蹄去皮，洗净，切两半。

（３）把鸡脚、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１.５小时，放入冬菇，再煲半小时，调味供用。

说明

本汤以泄热、益阴、生津为主。汤中鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用。冬菇性味甘平，有益胃气、助消化、生津液的作用，《本草求真》说它“能益胃助食。”本品含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多糖类、多种维生素，是富有营养的益阴助胃佳品。马蹄性味甘寒，功能清热生津、开胃下食。合而为汤，清而不寒，润而为燥，是清润开胃、消食、生津的常用家庭汤品。

注意

感冒发热者不宜用本汤。