菊花鱿鱼卷

主料

干鱿鱼3只重4两（约160克），葱度2汤匙，姜汁1茶匙，白酒少许，干白菊花瓣2.5钱（约10克）。

配料

调味料：生抽1茶匙，酒1/2茶匙，姜汁1/4茶匙，生粉1茶匙。芡料：干白菊花瓣少许，生粉、生抽各1茶匙，片糖1/8片。

做法

1、将鱿鱼用清水浸约3小时至软身，撕去外衣，用刀划十字后切件，用调味料腌片刻，沥去汁液，将鱿鱼泡油捞起沥干备用。

2、将芡料的干白菊花瓣用滚水冲洗，放入半杯滚水浸泡片刻，取汁液，菊花瓣不要。

3、用葱度起镬，下鱿鱼，洒入姜汁酒，下（2）之菊花水，芡料和干白菊花瓣，待汁液转稠便可上碟供食。

备注

心得：干鱿鱼要用清水浸透才好吃。如加入梳打粉浸泡，鱿鱼只是美观但味道却不大鲜味。