金非士

调制金非士（Gin Fizz）

配方：30mL Gin（金酒）、30mL Lemon Juice （柠檬汁）、15mL sugar Syrup （白糖水）、Some Soda Water （苏打水）

器具：调酒器、量酒杯、海波杯、吧匙、冰桶及冰夹等。

材料：金酒、柠檬汁、柠檬、白糖水等。

操作步骤：

第一步，洗净双手并擦干；

第二步，在海波杯中加入适量冰块；

第三步，将调酒器分三段放于操作台面上；

第四步，取适量冰块（方冰5 块左右）放入调酒器底杯内；

第五步，用量酒杯量入柠檬汁和糖水，倒入调酒器底杯内；

第六步，量入金酒30 mL；

第七步，盖好滤冰网兼盖子和小盖子，用单手摇或双手摇的方法摇晃至外部结霜即可；

第八步，将海波杯中的冰块及冰水倒入垃圾桶，再加入几块冰块；

第九步，将鸡尾酒滤入海波杯中；

第十步，将苏打水加至八分满；

第十一步，饰以柠檬片；

第十二步，将调制好的鸡尾酒置于杯垫上；

第十三步，清理工作台。

成品特点：传统标准鸡尾酒，酒度低，具有提神醒脑的作用。

操作要点及注意事项：

菲士类（fizz）是鸡尾酒的一个大类。种类很多，如银色菲士（silver fizz）、金色菲士（go1den fizz）、皇家菲士（royal fizz）等。其基本材料为烈酒、柠檬、糖水和苏打水，通常采用摇和法和调和法，一般选用海波杯作载杯。

传统习惯上菲士类饮料在杯中不需要加冰服务，现在人们因为制作的后半部分采取直接注入法，为控制泡沫，所以先在杯中加冰块。