台南肉燥酱

台南肉燥酱

材料

A 五花绞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 红葱头酥 (油葱) 一杯~~一杯半(量杯的CUP) C 蒜头酥 2大匙 D 酱油 1/2杯--1杯(依照所使用酱油咸度，自己调整) E 冰糖 一小匙 F 清水或高汤 两碗 G 胡椒粉 一小匙

作法

1.用油将A炒熟再加DG上色.再加BC炒香

2.加入EF.磙後，用小火闷煮20分钟即可

备注

这个肉燥酱可应用于

1.做台南担仔面(汤面) 2.拌乾面 3.鲁肉饭

4.淋在乾煎过的豆腐上.或烫青菜上面做成菜的调味料..