四宝凤凰卷

材料： 鱼肉 75克 葱 1棵

冬菇 2只 蕃茄 装饰

虾米 1/2汤匙 芫茜 装饰

蛋 3只

献汁： 盐 1/4茶匙 姜酒 1茶匙

糖 1/4茶匙 水 100毫升

粟粉 1茶匙 胡椒粉 少许

麻油 1/4茶匙

调味： 盐 1/4茶匙 粟粉 1汤匙

糖 1/4茶匙 水 100毫升

麻油 1/4茶匙 胡椒粉 少许

制法

1.         冬菇、虾米浸软、洗净，切碎。

2.         洗净、切碎。

3.         鱼肉加调味後叵入冬菇、虾米和一半的，拌匀。

4.         蛋打匀，煎成蛋皮2片。

5.         将鱼肉平铺於蛋皮上，然後两边卷向中央。

6.         把鱼肉卷放上已扫油的碟上蒸8 – 10分钟。取出、凉後切片。

7.         烧油在镬加粒和献汁煮磙，淋於蛋卷上，伴以蕃茄、芫茜。