病变淋巴腺
病变淋巴腺
人和动物体内的淋巴腺是保卫组织,分布于全身各部,为灰白色或淡黄色如豆粒至枣大小的"疙瘩",俗称"花子肉".当病原微生物侵入机体后,淋巴腺产生相应的反抗作用,甚至出现不同的病理变化,如充血,出血,肿胀,化脓,坏死等.这种病变淋巴腺含有大量的病原微生物,可引起各种疾病,对人体健康有害.
应强调指出,鸡,鸭,鹅等的臀尖不可食.鸡臀尖是位于鸡肛门上方的那块三角形肥厚的肉块,其内是淋巴腺集中的地方,是病菌,病毒及致癌物质的大本营.虽然淋巴腺中的巨噬细胞能吞食病菌,病毒,但对3,4-苯并芘等致癌物却无能为力,它们可以在其中贮存.
无病变的淋巴腺,即正常的淋巴腺,虽然因食入病原微生物引起相应疾病的可能性较小,但致癌物仍无法从外部形态判断.所以,为了食用安全,无论对有无病变的淋巴腺,消费者应将其一律废弃为好.