四海游龙

特点：海鲜味浓，糯米粘香。

创新点：用清真的原料，采用粤菜的制作方法，做出粤式清真菜。

白卤水的制法：50000克清水加100克盐、150克味精、100克鸡粉、100克冰糖、500克白酱油、25克花椒、25克八角、25克甘草、25克草果、25克丁香，大火烧开，改小火熬2个小时即成。

原料：鲜鱿500克，糯米饭200克，虾仁10克，带子15克，牙签2根，红椒5克。

调料：白卤水1000克，牛油10克，色拉油1000克。

制作：

（1）将鱿鱼筒洗净，放白卤水内小火卤半小时至熟备用；将虾仁、带子、红椒切成米粒大小备用。

（2）锅放牛油，烧至六成热下虾仁粒、带子粒、红椒粒、糯米饭小火翻炒2分钟出锅。

（3）将炒好的糯米饭酿入鱿筒，压紧，用牙签插住封口，入烧至七成热的油锅内小火炸1分钟，出锅沥油，斩成2厘米长的段装盘，装饰即可。