金牌肘子

特点： 鲜香味美，口味浓厚。

主料：猪肘子（1500克）

配料：香叶、八角、桂皮、白扣、草果（各3克）、整干椒100克、老姜50克、花椒20克、豆豉30克、干椒粉30克、香葱10克。

调料：盐15克、味精10克、白糖3克、香油5克。

工艺流程：

（1）猪肘洗净，下入配料煨至八成熟。

（2）炒锅放油烧至八成热，猪肘下入油锅炸至金黄色，再放入原汁中煨2分钟。

（3）将猪肘捞出，上笼蒸烂，调正味，即可。