润肺菜干汤

菜谱名称 润肺菜干汤

所属菜系粤菜

所属类型 亲亲靓汤

基本特点 清热润肺，祛呼吸道各脏器伏热、痰浊。

基本材料 完整的猪肺１副(起码保留一段气管)、白菜干２００克。药物：罗汉果半个、光杏仁２０克、蜜枣８粒。

做法

将猪肺的气管套在水龙头灌水，使猪肺极度膨胀，然后尽量将水份挤干，如此反复冲洗多次，干净后切块；

烧烫铁锅，将切好的猪肺倒进锅内，这样可“烫”出其中的大量水份，此过程中要不断的用勺将水盛出，直到猪肺收缩变小；最后用较多份量的盐搓洗猪肺，再用清水洗干净、晾干备用；

白菜干用清水浸透、拧干、切段，和猪肺、罗汉果、杏仁、蜜枣一起放进沙锅内，加清水用大火烧开，改用小炎煲３小时，即可完成。

说明

中医远早记述有以形补形，但猪肺性平，配以菜干、罗汉果、杏仁，则有清润除燥为主之作用。夏秋两季极宜全家合用之汤水。