粉皮拌鸡丁

主料粉皮2张，青瓜1个，鸡丁3两（约120克），红椒粒少许，葱茸1/2汤匙，蒜茸1/2茶匙。

配料腌鸡丁料：生抽、胡椒粉、麻油、生粉各少许。

调味料：生抽3/2汤匙，糖2茶匙，麻油少许。

做法1、粉皮用温水冲净，撕成块，沥干水，青瓜连皮洗净，切丝。

2、鸡丁放碗内，加腌鸡丁料拌匀。

3、烧热两汤匙油，爆香葱茸、蒜茸，放下鸡丁炒香，取出。

4、将粉皮放入炒镬里迅速炒拌，至透明即加入调味料、葱粒、红椒粒、青瓜丝兜匀，上碟，洒上鸡丁即成。

备注炒粉皮要注意的是用旺火迅速炒才不会烂。