肉丝黄花菜

原料：

猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。

调料：

大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量

做法：

1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；

2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；

3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；

4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；

5.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；

6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

特色：

山东菜，色泽美观，清鲜味美。