橄榄肉沫四季豆

1、将瘦五花肉切成小丁，不放油在锅里煸炒，待油分炸出，半熟状态下取出待用。

2、买圆四季豆一斤，洗净切成小丁待用。

3、待油温烧至八成热（把手放在油锅上方30cm处可感受到较热的油温即为八成），调至中火，将切好的四季豆放在油锅里略炸，炸至六成熟时沥油取出。

4、放少许底油（因为扁豆已经过油，所以底油一定要少），油热后，放入干红椒丝、葱末、姜粉炒出香味，加入榄菜，多少适口味定（小瓶装的，超市就可买到），与其他底料炒均，即可下炒好的肉丁及四季豆了，再加入适量花椒粉、生抽（老抽颜色太深不好看）、鸡精、适量精盐，炒熟装盘即可。

注：因为榄菜本身有一定咸味再加上少许生抽调味，所以口味淡的，就一定要少放盐；四季豆的煸炒时间要多与普通青菜，这样对健康和口味都有好处。