楚畹绝味鱼

特点： 咸鲜酸辣，汤汁红亮

原料：鲈鱼，泡白萝卜，泡红萝卜，泡青红椒，泡椒，泡姜，紫苏．辣妹子酱，辣椒酱，盐，鸡粉，料酒，湖南酱豆腐，海鲜酱，味精，高汤，白酒．

制作方法：

（1）将鲈鱼治净，鱼背剞一字花刀，将泡白萝卜，泡红萝卜，泡青红椒，泡姜均切成一厘米长方片备用；

（2）锅上火入油，烧至三成热，将鲈鱼走油取出，锅放大油，将葱，姜，辣椒酱小火煸炒，加入高汤，放入走过油的鲈鱼，大火烧开后改为小火煮约八分钟，下入所有调料，大火烧开两分钟，调好味装入盘里即成．