大豆咖啡

用大豆制作“咖啡”，既为咖啡爱好者提供了一种营养丰富、有益于身体健康的廉价饮品，又避免了咖啡所含咖啡因使人上瘾、失眠等弊端， 还提高了大豆的利用价值。具体加工技术如下：

1．原料处理把挑选的大豆用水反复冲洗3次～4次，洗去其表面的泥沙、灰尘等，沥净水再用热风吹干，用脱皮机(或碾米机)剥去豆皮， 再用鼓风机吹去豆皮。

2．加热炒制把脱皮大豆置于旋转式炒锅中，在220℃的温度下炒30秒；如果大豆数量较少，也可以放入一般铁锅内在160℃条件下炒10分 钟～20分钟，使豆类呈焦香味时即可出锅。冷却后用粉碎机磨成细粉，过60目筛。

该大豆“咖啡”无豆腥味，极易为人体消化吸收。如果冲调时加入一匙奶粉(或白糖)，则风味更加美好。冲饮时最好用90℃以上的热水， 这样风味更加浓郁。生产“大豆咖啡”成本低廉，可以部分或全部代替天然咖啡。此外，这种“大豆咖啡”还可用于糖果、糕点、饼干的生产， 容易被消费者接受，显著提高了大豆的经济效益。