主 料： 鲍翅640克、菜胆480克、肘子1只、瑶柱40克、赤肉120克。
做 法： 1、起油镬爆香姜葱，放入发好的鲍翅和适量的清水，把鲍翅煮约三十分钟，取出用清水洗净。
2、将鲍翅连同洗过的菜胆和肘子、瑶柱、赤肉眼，放入炖窝里，注入适量的上汤，用纱纸封口，炖约四小时，调味后，封好窝口再炖十五分钟即可上桌。