毛蟹蒸咸肉

原料：

毛蟹500克，咸肉100克，味精、胡椒粉、麻油、葱姜丝各适量。

做法：

1：毛蟹洗净切成二块。放入盛器中排齐，咸肉切片盖上，加上味精、胡椒粉、麻油、葱姜上笼蒸熟。 [美食中国]

2：滗出原汁，入葱姜丝烧开后用水淀粉勾芡，浇至菜上即成。

Tips：

毛蟹蒸熟即可，这样可保持其鲜香度。

人们习惯用清水漂洗咸肉，可是这样并不能除去多少咸味，这有将咸肉放入咸度低于咸肉的盐水中，才能逐渐去除咸味。