月母子鸡

菜谱名称月母子鸡

所属菜系川菜

所属类型地方特色

基本特点鸡肉乳白色。营养较丰富。“坐月”吃最佳，汤清淡鲜美。

基本材料主料 母鸡1只(重约1公斤左右)。调料 葱20克，姜15克，料酒30克，胡椒粉20个(砸破)，水适量。

作法(1)将母鸡开膛去内脏，清洗干净后剁成块，鸡油也切成块。将葱、姜均伯破。

(2)将炒勺烧热，先把鸡油熬化去渣，然后下入鸡块进行煽炒，至稍卷缩时下入各 种调料和清水，汤开后撇去浮沫。直至用大火将鸡块炖烂即成。