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空调茶

王朝百科·作者佚名  2010-01-23  
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空调茶

在制造过程中使用空调来辅助调节环境温度、达到提高质量的效果,凡是使用空调制成的茶品,统称为空调茶

制茶过程中(主要在凉青环节)使用空调来调节环境温度,可提高成茶的品质;目前多数铁观音都借助空调――一般说,春、夏、暑三季需要用到空调,秋茶可基本不用。

一部分利用空调制出的茶,会有一种很难用语言形容的“空调味”,且在常温条件下普遍很难长期保存,必须在真空包装+冰箱冷藏才能解决问题——通过技术处理可避免这两个缺陷,这里我们不作解释。

在气温较高的季节时做出来的茶叶质量欠佳,所以在做夏暑茶时用空调机来调节做茶过程中部分过程的环境温度,使做出来的茶叶有较好的色泽香味,大大提高了夏暑茶的茶叶质量,也很大程度上弥补了春茶过后好茶数量上的不足。由于茶叶的保存期相对较短,而且保存方法也要求比较严格,因此买回去后一般是马上就要开始喝的。

空调茶制作

拖补酸,先说拖,为何叫拖呢,个人觉得青叶到了正常的要杀青的时候,但箐叶的还不能完全完成做青要求,因此还要在超出的时间继续做青,于是有了拖的说法!不能完成是由于天气气候等因素的影响。慢慢的就形成了这种风格茶。要拖,就需要配以空调和抽湿机以完成。这样,就少摇多静,不摇出水,二是静抽出水!于是就有了拖箐和拖酸的茶品了!此茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味,做的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味!这类茶因为走水不彻底,发酵度较低,即使有高的,也是假高。因此此类茶冲泡时要快冲快出,否者汤色偏深水偏涩苦!此茶有开盖夺香之势,很容易吸引刚接触观音的人!此类茶极不耐放。在自然气候下,不到一个月就香水全消。一般都在冰柜速冻保存!

 
 
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