鸭掌包

菜谱名称鸭掌包

所属菜系川菜

基本特点

基本材料·面粉,l000克,

面粉,l000克,

·鲜酵母半块,

·鸭掌600克

·金针菜,l00克,

·冬菇50克,

·精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量。

做法：

１.将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用；

２.将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅；

３.将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。