红烧章鱼块

【原料】主辅料：

鲜章鱼1000 克，猪里脊肉500 克（带骨）。

调配料：

姜片2 片，酱油、白糖、料酒适量，味精少许，上汤300 克，花生油50

【制法】1.章鱼洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身。猪里脊肉切5 片（薄

片）。

2.章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污。

3.锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后下焯过水的章鱼身、

猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤改中火烧至汁浓，加味精调味，再烧一

会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。