潮州焖伊府面

主 料： 面粉280克，鸡蛋4个，上汤640克，盐、生油、芫荽各适量。

做 法： 1、将面粉放在案板上，加入少许味精和盐拌匀，中间挖开，将鸡蛋打开加入，慢慢搅拌成团后，盖上洁布静置片刻。

2、将1之面团搓成粗长条，擀成薄片，折叠起来，然后用刀切成幼丝即成伊府面。

3、起油镬，将面条放入炸至浮起，捞出，沥干水分。

4、把上汤倾入锅内，加进面条、生抽、盐，用文火焖透，即可上桌，食时饰以芫荽增加香味。