馍馍
馍馍，又名馒头，主要是北方农村的叫法。
馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。
原料：面粉、发酵面（含有酵母的老面）、白糖、水、碱。
手工制作方法：
1.将发酵面（老面）加面粉、水，和成面团，放入盆中加盖发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。
2.取出发酵好的面团加少许干面粉、碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），用力揉透揉匀。
3.搓成长条，用刀切成块状或者用手揉成半球状，摆在笼屉上，笼屉下加大量清水。
4.如果要增白，就用小杯子装上硫磺，点燃漂白。
5.加盖停5分钟后，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：
1.发酵面时一定要发到时间；
2.放进笼屉后一定要等上5分钟再加热，不然馍馍不会发；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。
特点：色泽洁白，松软易嚼，甜香爽口。
发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，或者放进笼屉立即生火，以为这样开得快。其实这并不科学。因为馒头里酵母没有产生二氧化碳就被热水烫死，不能起到产生松软气泡的作用。
现今状况：
手工制作的已经很少，大多数馍馍是用机器生产的。