谢灶
“谢灶”是澳门保存下来最传统的中国年俗之一。
农历十二月二十三日晚，俗称小年夜，灶君要上天向玉皇大帝述职了。他忙碌了一整年，保佑各家各户灶火不断，饮食平安，人们为了表示感谢，给他饯行，叫做谢灶。
谢灶的供物有：清水、白米各一碗，这是表明灶君与这家人关系一清二白，如果灶君徇私，此二物带回天上时就会变黑。几棵带尾叶的甘蔗，甘蔗有节，用作灶君登天的梯子；甘蔗有尾，祈求做事善始善终，有头有尾。此外，还有炒米饼、炒米碾、柑、桔、红糖和一封利是。
有些人家还备有一匹纸马和一套黑纸袍、靴，给灶君代步和参见玉皇大帝时穿着。灶君不识字，怕他汇报时讲漏讲错了话，还得为他准备一份《灶君疏》。这《疏》既然由这家人代笔，自然是隐恶扬善，尽拣好话写了。也有图省方便的，到街上买一张预先印好“疏”的黄纸代替。祭拜后把供品放在米缸里，叫做“责缸”。到了团年当晚，还得“接灶”，把灶君接回来，与家人一起团年。
腊月二十三日送灶神，澳门人谓之“谢灶”。澳门人给灶神按中国传统也用灶糖，说是用糖糊灶神之嘴，免得其到玉帝面前说坏话。我在澳门花街的一澳门人家的灶头见过一张圣诞老人像，奇怪的是，圣诞老人像边贴着“上天言好事，回宅降吉祥”的联儿。澳门人过年是从腊月二十八开始的，腊月二十八日在粤语中谐言“易发”，商家老板大都在这岁晚之时请员工吃“团年饭”以示财运亨通，吉祥如意。澳门的年味，从腊月二十八这天便能真切的感受到的。
灶神，全衔是“东厨司命九灵元王定福神君”，俗称“灶王”、“灶君”、“灶王爷”、“东厨司命”、“司命真君”等，是中国古代神话传说中的司饮食之神，也是古代“五祀”神祗（门神、户神、井神、灶神、土地神）之一。
灶神，传说是农业和医药的发明者神农氏以火德王天下，死后托祀于灶神。因此，人们祭祀灶神，就是祭祀神农氏。火的出现使人类脱离了茹毛饮血时代，这是一个特别值得纪念的日子。
民间祭祀灶神有“官三民四 民五”的说法，即是官绅权贵在农历十二月廿三日、平民百姓在廿四日、水上人家在廿五日。由此可见，在封建社会里， 民是低人一等，连祭祀灶神都要比平民百姓迟一天，实在是太不平等，太不公平。
祭祀灶神，又称为“谢灶”、“送灶”、“辞灶”、“小年”、“小年节”等。
传说两千多年来，中国一直有十二月二十三日（农历）祭灶的习俗，以此来感谢灶王爷。
灶王爷是古代神话中的一个神，他是天上的玉皇大帝派到每家每户来的官吏。灶王爷每年要向皇帝汇报，因此，人们不免对他有几分敬畏。为了讨好灶王爷，在人间就形成了年年祭灶的习俗。 有关祭灶的传说很多，也颇有意思。
从前，有一个叫张生的富翁，他的妻子丁香，生得容貌端庄，性情十分贤慧。开始，夫妻俩的感情还不错，日子也很和谐。
一天，张生在外做生意，看到一位漂亮女子叫海棠，立刻产生好感。海棠见张生很富有，也主动献殷勤。不久， 张生便把海棠娶到家中。海棠见丁香长得比她秀气，又是正式夫人，便产生了嫉妒，逼着张生休妻，把丁香赶出了家们。
从此，张生与李海棠终日吃喝玩乐，不到两年，就把富裕的家挥霍穷了。海棠见张生成了穷光蛋，也离开张生，另嫁他人去了。 张生孤独一人，又不会做事，只好沿街乞讨。在一个大雪纷飞的日子，他又 饿又冻，终于昏倒在一个富户人家的门前。这家女佣见地上躺着一个乞丐，告诉女主人，并把他扶进厨房。 不一会儿，女主人来看他，张生十分惊讶，原来这位女主人正是两年前被他抛弃的丁香，顿时，他感到羞愧万分，无地自容。此时，他想躲藏，又找不到藏身的地方，灵机一动，一头钻进灶里了。 丁香到了厨房看不到人，感到很奇怪。后来发现灶堂口有一个东西堵在那儿 ，上前一拉，原来是张生。他已被烧死。丁香认出是自己的前夫，顿时悲愤交加，不久忧郁而死。 玉皇大帝知道这件事后，觉得张生能勇于认识自己的错误，还是好的，便封他为灶王。后来，人们把丁香奉着灶王奶奶，同张生一起供奉在厨房里。
在古代，人们为了要让灶王爷在玉皇大帝面前为自己多说好话，也常用灶糖来谢灶。灶糖是一种又黏又甜的糖，它是用大麦芽熬成的。吃到嘴里，虽然不太甜，但十分黏牙。人们用它来谢灶，让灶王爷吃了后，把嘴黏住，多说好话，少讲坏话。这当然是既有趣又可笑的一种希望罢了。