白菇

中文学名：白菇

拉丁学名：Russula lactea (Pers. : Fr.) Fr.

中文别名：乳白菇

同物异名：

分类地位：伞菌目、红菇科、红菇属

形态特征：子实体中等大。菌盖直径5-9cm，扁半球形，伸展后下凹，白色，中部略带淡黄色，不粘，无毛，边缘平滑。菌肉白色。味道柔和，无气味。菌褶白色，稍稀，近直生或离生，宽而厚，有分叉和少量小菌褶。菌柄长4-6cm，粗1.5-2cm，白色，圆柱状，内部松软。孢子印白色。孢子无色，近球形，有小刺，7.3-8.1μm×6.1-6.8μm。无褶侧和褶缘囊体。

生态习性：夏秋季混交林中地上，单生或群生。

分布地区：广东、安徽、四川等。

经济用途：可食用，其味一般。属树木的外生菌根菌。

江山是全国最大的白菇生产基地。“江山”白菇，又称白色金针菇。1990年从日本引进F21菌种，经江山市食用菌研究所种植、筛选、提纯后，具有种植稳定，产量高，质量好的特点。1995年被浙江省农业厅命名为“江山白菇”。获农博会名牌产品称号。