严州
严州古为浙江的一府，也称睦州，现在是杭州的属地。
区域概况
严州位于浙江省西部，新安江流域。北、东、南分别与浙江的杭州、金华、衢州接壤，西与安徽的徽州相依！原下辖建德、寿昌、桐庐、分水、淳安、遂安六县，土地面积8596平方公里，在浙江省排名第七，为浙江省历史文化名城。区域内多山地，四周皆为山地，唯有中间小面积平原，属浙西中山丘陵区！府治曾经在梅城！
原严州县土地合并已经变成了今天的建德市、淳安县和桐庐县，新安江镇是今建德市的市府所在地。
严州
作者：范成大（宋）
城府黄尘扑马鞍，一篙重探水云寒。
耳边眼底无公事，睡过严州二百滩。
历史沿革严州府本禹贡扬州南境。春秋属吴属越，战国属楚。秦时为会稽、鄣二郡地。西汉高祖五年(前202)，属楚王国；六年，属荆王国；十二年，属吴王国；景帝前元三年（前１５４），分属江都国及会稽郡；武帝元狩二年（前１２１）起，属会稽、丹阳二郡。东汉时先属吴、丹阳二郡，在献帝建安十三年（２０８），析丹阳郡置新都郡，治始新县（今淳安威坪镇，后移治贺 城镇），辖始新、新定（后改遂安）、黟、歙、黎阳、休阳６县，隶属扬州。西晋太康元年（２８０），改新都郡为新安郡，仍治始新县，辖始新、遂安、黟、 歙、海宁（休阳县改名）、黎阳６县，隶属扬州。南朝宋时新安郡隶属东扬州，齐时隶属扬州，梁、陈时复隶属东扬州。梁普通二年（５２１）寿昌县自吴郡改属新安郡，郡辖始新（郡治）、遂安、寿昌、歙县、黟 县、海宁（黎阳并入海宁）6县。
隋开皇九年（５８９），废新安郡，并遂安、寿昌入始新，改名新安县，属婺州。 于西部休宁（海宁县改名）、歙、黟３县置歙州。仁寿三年（６０３），于新安县置睦州，辖新安、遂安、桐庐３县。大业三年（６０７），改睦州为遂安郡，治所雉山县（新安县改名），辖雉山、遂安、桐庐３县。唐武德四年（６２１），复改遂安郡为睦州，又于桐庐县别置严州。睦州辖雉山、遂安两县。严州辖桐庐、建德、分水３县。严州之名自此始。武德七年废严州，桐庐(建德县分别并入雉山、桐庐两县，分水县并入桐庐县)复入睦州，睦州改称东睦州，武德八年复称睦州，仍治雉山县。永淳二年(683)，复置建德县。武周万岁通天二年（６９７），州治由雉山县移建德县，属江南道，辖建德、新安（雉山县改 名）、桐庐、武盛（如意元年(692)复置分水县，改名武盛）、遂安５县。建德为州治始此。天宝元年（７４２），改睦州为新定郡，属江南东道。乾元元年（７５８），复改新定郡为睦州，属浙江东道，治建德，辖建德、寿昌、桐庐、分水、还淳（新 安县改名，后又改青溪、淳化）、遂安６县，习称“六睦”。光化三年（９００）， 桐庐县划属杭州，睦州辖县减至５县。北宋太平兴国三年（９７８），桐庐县自杭州复属睦州，辖县仍为6县。宣和元年 （１１１９），升睦州为建德军节度。宣和三年，改睦州为严州，属两浙路，治建德，辖建德、寿昌、桐庐、分水、青溪、遂安６县。南宋咸淳元年（１２６５），升严州为建德府，属两浙西路，治建德县，辖建德、寿昌、桐庐、分水、淳安（淳化县改名）、遂安６县。元世祖至元十四年（１２７７），改建德府为建德路，属江淮行省，路治建德，辖建德、寿昌、桐庐、分水、淳安、遂安６县。
元末明初，朱元璋部李文忠取建德路，改为建安府。不久改建德府。明洪武八年 （１３７５），又改建德府为严州府，属浙江承宣布政使司，府治建德，辖建德、寿昌、桐庐、分水、淳安、遂安６县。 清承明制，严州府隶属浙江省金衢严道。府治、辖县不变。宣统三年（１９１１）十 月，废府设立严州军政分府，属浙江军政府，辖建德、寿昌、桐庐、分水、淳安、遂安６县。民国元年（１９１２）１０月，严州军政分府废。民国３年２月，于衢县以金、衢、严三府地置金华道，６县入金华道。民国１６年废道，６县直属浙江省。民国２０年，设立第六行政督察区。民国２２年，第六行政督察区专员办事处设建德，辖建德、寿昌、桐庐、分水、淳安、遂安、昌化、於潜、孝丰、长兴、安吉１１县。民国２４年９月，在兰溪设立第四行政督察区，建德、桐庐、分水属之；在衢县设立第五行政督察区，寿昌、淳安、遂安属之。民国３２年５月，增设第十一行政督察区，专员公署始设淳安，后移建德，辖建德、寿昌、淳安、桐庐、富阳、浦江６县。民国３６年５月底，撤销第十一行政督察区，浦江县改属第四行政督察区，余５县直属浙江省。民国３７年４月，于淳安设第四行政督察区，建德、淳安、寿昌、桐庐、分水、遂安及常山、开化、新登、富阳１０县属之。８月，辖县减为建德、寿昌、桐庐、分水、淳安、遂安６县，至１９４９年5月解放。
１９４９年５月，建德、寿昌、桐庐、分水、淳安、遂安相继解放，于建德设第四专 区，辖以上６县。１０月改称建德专区，专员公署驻建德，辖县不变。１９５０年３月，建德专区撤销，建德、寿昌、淳安、遂安４县改属金华专区；桐庐、分水两县改 属临安专区。１９５５年３月建德专区复设，专员公署驻建德，辖建德、寿昌、淳安、 遂安、桐庐、分水、富阳、新登、於潜、昌化、开化１１县。１９５７年１月为适应新安江水电站建设，分建德县置新安江区，直属建德专署。９月临安、余杭两县由嘉兴专区划入；建德专区辖１区１３县。１９５８年３月，新安江区改为镇，直属建德县；１１月，寿昌县并入建德县，遂安县并入淳安县，分水、新登两县并入桐庐县，於潜县 并入昌化县，余杭县并入临安县，富阳县划属杭州市；建德专区辖建德、淳安、桐庐、昌化、临安、开化６县。１９５９年２月，建德专区撤销，建德、淳安、桐庐、开化４县划属金华专区；昌化、临安2县划属嘉兴专区。
严州府
严州府元建德路，属江浙行省。太祖戊戌年三月为建安府，寻曰建德府。壬寅年二月改曰严州府。领县六。东北距布政司二百七十里。建德路，唐睦州，又为严州，又改新定郡。宋为建德军，又为遂安军，後升建德府。元至元十三年，改建德府安抚司。十四年，改建德路。
曰严陵郡。治东五十里有富春山严子陵耕钓处，因以名郡。
曰桐庐郡。治东一百里有桐君山，昔有异人指桐为姓，因以名郡。
曰富春郡。治本富春县地，又严陵山一名富春云。
曰新都。汉建安十三年，贺齐平山越置新都郡，旧在新定里今淳安地。
曰新安。晋太康元年平吴，改新都为新安郡。
曰古睦。隋仁寿三年置睦州，取俗阜人和内外辑睦之义。
曰新定。唐天宝元年改睦州为新定郡，存旧地名。
曰建德。宋咸淳元年度宗以严为潜藩地升为建德府。
建德县
本东汉吴郡富春县地。吴孙权广武四年析建德县隶吴郡，封其子皓为建德侯。建德县名因封建德侯而来。《三国志·吴书·孙韶传》“孙韶，字公礼……权为吴王，迁扬威将军，封建德侯”又据《三国志·吴书·大帝记》，孙权为吴王是魏文帝黄初二年（221年）。孙韶封建德侯也是这一年。建德置县为公元225年，孙韶的故乡在建德，原建德县的辖境为孙韶的封地。故此，建德县名因封建德侯而来，取建功立德之义。晋宋皆隶吴郡。梁普通十年割隶东阳郡。隋开皇九年县废并太末、丰安入金华，改为吴宁县，后为郡、为镇不一。唐武徳以后复为建德，永淳以后复置睦州而治于建德。宋宣和三年平方腊隶严州为建德府治。元仍旧。明朝废县属严州府治，编户八十六里。 清承明制。
淳安县
在府城西一百六十里，本汉丹阳郡歙之东乡新定里。建安十三年，孙权既平山越置始新县，隶新都郡治。晋改郡新安，而县仍旧名。隋开皇改新安县隶婺州。仁寿三年置睦州，后改雉山县为遂安郡治。唐初复名新安，开元中改为还淳，永贞初名讳改还淳为青溪属睦州。宋宣和平方腊改淳化隶严州，绍兴中始名淳安。元仍旧。明朝因之，编户九十三里，后并在坊又省十里，今八十三里。 清承明制。
桐庐县
在府城东一百里，东汉富春县桐溪乡之地。孙权广武四年析置桐庐县隶吴郡，又即桐溪置新城县，隋初废，仁寿中复置属睦州。唐初置严州，寻废，以县属睦州，后属杭州，及钱氏纳土复属睦州。宋宣和三年平方腊，隶严州。咸淳元年隶建德府。元仍旧。明朝因之，隶严州府，编户五十里。 清承明制。
遂安县
在府城西一百八十里，本东汉歙县之南境。三国吴置新定县属新都郡。晋平吴改遂安县，属新安郡。隋初废郡并县入新安县，仁寿中置睦州于新安县，复以遂安为县，隶睦焉。唐神功元年徙州于建德而县亦随隶。宋宣和三年平方腊隶严州，后属建德府。元仍旧。明朝改建德府为严州府，县仍遂安，编户六十四里。 清承明制。
寿昌县
在府城西南九十里，本汉富春县地。吴置新昌县，属吴郡。晋更名封昌。梁割隶新安郡。隋并入新安县。唐永昌元年分雉山复置寿昌县，寻省。神龙元年复置，属睦州。宋宣和三年平方腊，隶严州。咸淳元年隶建德府。元仍旧。明朝改严州府，县仍寿昌，编户三十六里。 清承明制。
分水县
在府城东北一百十五里，本桐庐县西乡之地。唐武徳四年置严州，治桐庐，乃析桐庐七乡为分水县，取桐水中分之义，寻省。如意初复为县名武盛，隶睦州。神龙元年复旧名。宝应中复置昭徳县，大历中并昭徳入分水。宋淳化初改分水置南新县，熙宁五年又省，南新入杭新城县。淳佑初升严州为建德府，又改南新县为分水。元改建德府为严州府，县仍旧。明朝因之，编户一十七里。宣徳间析一管为上中下三图，增设一十八里。清承明制。
古代文化“建德人”是在浙江省境内首次发现的“新人阶段”的古人类化石。从此，浙江的历史一下子往前推进了4万多年，建德也成为浙江历史的源头。有学者认为，“建德人”就是浙江的原始民族——越族的祖先。 1974年冬，中国科学院古脊椎动物与古人类研究所和浙江省博物馆的专家，在建德市李家镇新桥村乌龟洞里发掘出一枚古人类的牙齿化石及大量古脊椎动物化石。经鉴定，这枚人牙化石距今约有5万年左右的历史，被中国科学院正式命名为“建德人”。地跨钱塘江干流新安江和最大的支流兰江的建德，在浙江的发展史上起过重要作用。作为有着1200多年历史的州府所在地，建德一直是钱塘江中游的枢纽重镇，积累了十分丰富的文化遗存。
睦称望郡，爰自伊昔，瞻仰高风，严陵奕奕。陆游在家闲居6年，已经62岁，才又被起用为严州(今浙江建德)知州。他赴京受命，写了有名的七律《临安春雨初霁》，其中“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”两句，得到孝宗的激赏，但孝宗并不了解陆游的真正抱负，只叫他到严州后，“职事之暇，可以赋咏自适”。新职虽然不合陆游素志，但他还是勤勉从事，正如诗中所说：“忧民怀懔懔，谋己耻营营。”他在任上，力求“宽期会，简追胥，戒兴作，节燕游”，因此得到当地人民的爱戴，为他立碑，并为他曾经作过严州太守的高祖陆轸立祠，以纪念他们祖孙二人。在严州任职期间，陆游曾将历年所作诗，特别是早年的作品，严加删选，共得2500余首，刊刻为《剑南诗稿》20卷。此书行世后，深得当时文坛赞誉。淳熙十五年（1188），陆游在严州任满，卸职还乡。
睦剧原是流传于浙西淳安、开化、常山和安徽屯溪、绩溪及江西婺源一带的地方小戏，是由江西采茶戏、安徽黄梅戏和浙西地流行的懈间歌舞“竹马班”互相结合、逐步形成的。在表演形式上，原来只有小生、小旦、小丑三个脚色，故群众称之为“三小戏”或“三脚戏”。
我国明代著名旅行家和地理学家徐霞客（1586－1641），用双脚丈量名山大川，传下了一笔宝贵的精神财富——徐霞客游记。明崇帧九年（1636年）他在建德也留下了足迹，虽然是匆匆而过，但对建德来说也是一段可书的历史。在浙江期间，徐霞客经杭州，取道余杭、临安，由分水顺江下桐庐，溯富春江、兰江经建德、兰溪，游金华三洞，西行过衢州、常山，再进入江西省境。《徐霞客游记·浙游日记》中有这样一段记述：“（十月）初六日鸡再鸣，鼓舟晓出浙江，已桐庐城下矣。令僮子起买米。仍附其舟，五里至滩上，米舟百艘，皆泊而待剥，余舟遂停。亟索饭，饭毕得一舟，别附而去，时已上午。又二里，过清私口，又三里，入七里笼。东北风甚利，偶假寐，已过严矶。四十里，乌石关。又十里，止于东关之逆旅。”
中国现存图经中年代最早的地图。《严州图经》 8卷，南宋绍兴九年（1139）董棻撰，已佚。淳熙十三年(1186)陈公亮和刘文富重修，今存卷一至卷三。卷首有图9幅:子城图、建德府内外城图、府境总图、建德县境图、淳安县境图、桐庐县境图、遂安县境图、寿昌县境图和分水县境图。严州于咸淳元年(1265)升为建德府，辖六县。现存《严州图经》，在地图中有“建德府”和“府境”之称，在经文中有晚于淳熙，而早于咸淳年间之事，所以现存《严州图经》是增订过的，非陈公亮、刘文富纂修的原本。图中山脉用写景法表示，河流用双曲线表示，河流名称注于双曲诉内，河名首字示上游方向，地名等文字注记外括方框，少数道路用短横线表示。府境和县境图的东、南、西、北等方向都注明所至的府或县名。府境总图标县，县境图标乡，皆用阴文。
新安江水域
新安江发源于安徽黄山，经淳安县，流至建德市；江水再往东流，经桐庐，流入富阳市境，曰富春江；再往东，到了萧山区的闻家堰，称钱塘江。富春江-新安江-千岛湖风景区就位于上起淳安，下至富阳的一段区域内，是浙江省的一个重要风景区。
新安江位于皖境最南端，属钱塘江水系，居流域的上游。西、北以黄山山脉与长江水系为邻，东南以天目山脉和白际山脉与浙江、江西两省接壤，白际山以啸天龙高程最高，为１３９５米。区域面积６５００平方公里，纯属山区，山脉之间，诸峰对峙，形成许多大小不一的山间盆地和谷地，如黟县、休宁、屯溪、歙县、绩溪盆地，以休宁、屯溪、歙县盆地为最大，一般在５０～７０平方公里范围。新安江以率水为正源，从源头起流经祁门、屯溪、歙县，至皖、浙省界街口，注入新安江水库，出库后汇入钱塘江，皖境江道长２４２公里。两岸支流众多，具山区河流特征，源短、坡陡、流急，各河集水面积除横江、练江大于１０００平方公里外，其余均在１００～５００平方公里范围，左岸有横江、练江、棉溪、昌源、大洲源等；右岸有小源河、新岭水、兰水、汊河水、琅河、桂溪、贤源河、街源河等。
这一段风景区的特点是两岸山色青翠秀丽，江水清澈碧绿，而在山水之间还分布着许多名胜古迹。唐朝诗人孟浩然有诗赞美新安江的清澈：“湖经洞庭阔，江入新安清”。李白当年游览后则描绘道：“清溪清我心，水色异诸水，借问新安江，见底何如此，人行明镜中，鸟度屏风里。”南宋学者沈约曾以《新安江水至清见底》为题，赋诗纪胜：“洞澈随深浅，皎镜无冬春。千仞写乔树，百丈见游鳞。”还有一位不知名的文人更把它刻画得温媚无比，秀色可餐：“皱底玻璃还解动，莹然绿却消醒。泉从山谷无泥气，玉漱花汀作佩声。”新安江之水，不论深浅，都清澈见底；也不管春夏秋冬，都皎洁如镜。这是新安江的一大特色。
新安江向有“奇山异水，天下独绝”之称，今有“清凉世界”的美誉，是一条闻名中外的“唐诗之路”。因得益于千岛湖的形成，新安江水常年保持在12-17摄氏度的恒温，形成“冬暖夏凉”的独特小气候，而在炎炎夏日之中，新安江就象一只巨大的“冰箱”一般，晶莹冰凉，颇有奇趣。
千岛湖即新安江水库。这座水库建于50年代，水库坝高105米，长462米；水库长约150公里，最宽处达10余公里；在正常水位情况下，面积约580平方公里，比杭州西湖大104倍，蓄水量可达178亿立方，比西湖大3000多倍。这座大型水库，不但气魄雄伟，而且景色壮观秀丽。水库内岛屿星罗棋布，常见的岛屿有398个，还有数百个小岛随着库水的涨落而时浮时沉，因此人们称它为“千岛湖”。
游千岛湖，游艇在碧波浩淼、岛屿点点的湖面上曲折行驶，别有一番风味。岛屿都不大，但岛上郁郁葱葱，并点缀着红色、黄色的山花。有的岛上飞鸟成群，整日莺歌燕舞，称为鸟岛。从千岛湖往下，沿江的名胜有梅城双塔、七里泷、严子陵钓台、瑶琳仙境、鹳山等。
新安江西自淳安入，右纳艾溪，东北流，合洋溪、下涯溪、西溪，侧城南．兰港东南自兰溪入，合三合溪、大小洋水来会，是为浙江南源，一名丁字水．又东北合佘浦、苔溪，迳七里泷，左合胥溪，又东北合岔柏溪．清渚港东北自桐庐错入，会杜息溪，并入桐庐注之．东湖出乌龙山，合建安山水，由佘浦出口．康熙十一年筑坝，水涨，绕江家塘注西湖入江．有安仁、乾潭、三都、洋溪、大溪五镇．东乌石关，东南三河关．有富春驿．淳安简．府西北六十五里．东：龟鹤山．南：云蒙山．西南：雉山．前溪出西北塘坞山．新安江自歙县入，一名徽港，左得蜀口溪，东南流，合富至源、云源溪，又东合桐梓溪，折南合景溪．迳南山东麓，左得东溪上流进贤溪，汇诸山水注之，迳城南，合云蒙溪．又东南，右得武强溪．又东南，合商家源、洋溪、锦溪，入建德．罗伍溪出东北白坑岭，罗溪出东坞山，龙溪出西北官山尖．镇四：威坪、茶园、街口、港口有汛．桐庐简．府东北九十五里．东北：桐庐山，县以此名．西北：鸡笼山．西：富春山．新安江西自建德入，为七里濑，即富春渚，合芦茨溪，迳麻车山麓，左得清水港，西北自分水入，合琴溪，错出复入，迳桐君山下，西会分水港，是为桐江．又东曰下淮，江流扼要处．又东北合窄溪，东梓溪．湖源溪东南自浦江入，仍入之．有芝、旧县、柴埠、窄溪、翽冈五镇．桐江驿．遂安简．府西南百八十里．西南：洪洞山．西：白石山，又百漈岭，界安徽休宁．武强溪出，合双溪、仙溪、华溪，东南流，左合大连岭水，右合前後溪，侧城南，合连溪、灵巖溪．折东，右得龙溪，北自淳安注之．迳寺前村，有凤林港合东西港注之．又东北，合罟网、东亭二溪，入淳安．有凤林、横沿、郭村、安阳、东亭五镇．寿昌简．府西南九十里．南：砚山，亘金、衢二郡．西：万松山．寿昌溪出鹅笼山，合大小源、松坑二溪，东北流，合交溪，为大同溪．又东北，合梅溪、曹溪，自城西而东，曰艾溪，东北迳城南，至淤堨，为淤堨溪．又东北至湖岑，为湖岑溪，北抵罗桐埠，入建德．有大同、新巿二镇．分水简．府西北百二十三里．东：狮、象二山．南：胥岭、设．西南：云梯岭、铜桥山，最险要．天目溪一名分水港，上流虞溪，东北自於潜入，迳印渚渡，为印渚溪．右得前溪，西南自淳安入，合罗伍溪及罗溪，汇於雏溪．东南流，合塘源水、夏塘溪，抵毕浦，左合文岭、良梅诸山水，右合斜尖山水．其南歌舞溪，出歌舞岭，会直坞、海高坞诸水，下流入建德，为清渚港．有毕浦、百江二镇．
桐庐府．桐江在南，即浙江也，亦曰睦江．自建德县流入，经富春山之钓台下，曰七里濑，又东经桐君山下，曰桐江．有桐溪自县东北流入焉，谓之桐江口，其上源即分水县之天目溪也．有桐江巡检司，後迁桐君山，又迁窄溪埠．
淳安府南有新安江，自南直歙县流入，亦曰青溪．西有街口、又有永平、南有港口三巡检司，後废．东有锦溪关，嘉靖中置．
遂安府西，少南．西有武强溪，有双溪流合焉，曰三渡口，经城南，东北注於淳安之青溪．南有凤林巡检司，後废．
寿昌府西有寿昌溪，东北流至建德县，入新安江．南有常乐溪，东南流至兰溪县，入东阳江．西有社田、西南有上梅二巡检司．
分水府东有天目溪，上源既於潜县之紫溪及昌化县柳溪也，下流为桐庐县之桐溪．又东南有前溪，自淳安县流入，东注於天目溪．东有吴村巡检司，後废．
风物特产
严东关五加皮，清同治元年(1862)徽商朱仰懋携资在严州东关(今建德梅城镇)开致中和药店，调整民间验方，创制五茄(加)皮酒。此为五加皮酒之始。 严东关“致中和”五茄皮酒。质地甘而醇和，呈红褐色泛金黄色。因其配有多味中草药，具有活血去湿，舒筋解疲，强肌健身功效。光绪二年(1876年)在新加坡南洋商品赛会中获金质奖；民国4年(1915年)2月，在旧金山巴拿马太平洋万国博览会上获银质奖；18年在西湖国际博览会上又获优等奖。1956年，新安江酒厂(1980改名为建德县严东关五茄皮酒厂)聘请原“致中和”老技师，恢复生产。1985年年产2542吨。严东关“致中和”五加皮酒产浙江省建德县梅城镇，是浙江传统名酒之一。据传，创制于唐代，民间至今还流传着李白游新安江时，与隐士权昭夷对饮五加皮酒的故事。此酒选用五加皮、砂仁、玉竹、当归、桂枝等20多味名贵中药材，用糯米陈白酒浸泡，再加精白糖和本地特产蜜酒制成。此酒能舒筋活血、祛风湿，长期服用可以延年益寿。“色如榴花重，香兼芝兰浓，甘醇醉李白，益寿显神功”是对致中和五加皮恰如其分的评价。
严州白梨原产浙江建德、桐庐，是上海、浙江的发展品种。四川、福建也有栽培。果实阔圆锥形、短瓢形，黄绿色，果重175～235g。果面较粗糙，果点中大、多、褐色。梗洼浅小，有锈斑，萼片脱落或残存。果心小，果肉白色，质细嫩，石细胞少，汁多，味甜，含可溶性固形物10.2%～12.8%，品质中上或上等。果实不耐贮藏（肉变绵）。生长势中等，树冠开张，3～4年开始结果，丰产稳产。适应性较强，耐瘠薄，耐旱。雨后易裂果，易染黑星病。产地8月中旬果实成熟。在江南地区可适量发展。此梨果实硕大，以皮薄、肉脆、汁多、渣少、梨心小著称。果实内含有丰富的糖类、酸类、蛋白质、维生素和矿物质成分，营养价值高。除鲜食外，还可加工制成糖水梨、梨脯、梨干、梨酒等。具有润肺润肠、止渴消痰、醒酒解毒等许多医药功效。
严州酥饼，原名严州干菜烧饼，又称建德干菜烧饼，是建德传统的名点小吃，集松、酥、脆于一体，清香扑鼻。严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和，择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。饼形小巧饱满，呈蟹黄色，芝麻撒面，馅多壳薄。传统的严州酥饼以梅城镇“方顺和”烧饼店所产最为著称。一般除论只出售外，又以十只包为一筒，扎上红帖供应，成为走亲访友的馈赠佳品，备受欢迎。民国十八年（1929），此饼作为建德特产参加“西湖博览会”，在橱中展出一个月后取出，既未变硬也不发韧，且清香如初，被评为第一名，并授予大红旗一面，以示表彰。相传唐朝开国元勋“九千岁”程咬金从小以做烧饼为生，在兵荒马乱岁月流落到严州府(今建德梅城)开烧饼店，有一天他多做了两炉烧饼，当天没卖完，晚上把烧饼重新放入炉内以文火烘烤，没想到经重烤的烧饼肉油渗入饼皮，吃起来更酥更香，倍受人们喜爱。自此，他就采用此法做烧饼，许多店家也争相仿效。由于这种烧饼既香又酥，又出产在严州府地，遂以严州命名。
严州苞茶,产于建德市梅城、三都一带山岭峡谷中。建德茶叶历史悠久，《茶经》中记载的唐代全国八大茶区，其中就包括睦州，就是建德一带。现在，建德也是全国重点产茶基地，以“建德苞茶”为最上品。苞茶又名顶茶、莲心茶、米茶，极言其细嫩。苞茶外形黄绿完整，短而壮实，茶叶上有一层细细的茸毛；内质香气清高；叶底绿中呈黄，茶汤清澈明亮。冲泡时由于重心远离芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起来像一朵朵含苞欲放的兰花，浮沉于清澈明亮的茶汁中，犹如玉笔凌风，十分好看。以外形独特，品质优异、香气清幽而著称。 该茶创制于1870年。新中国成立后，曾远销前苏联。90年代以来，经进一步研制，形质更佳。多次被评为浙江省优质名茶。
严州干菜鸭为建德独有的地方特色名菜，创制至今已有300多年的历史。相传明代，严州来了位新任的知府，此人十分好吃，每年的初一、十五必到半道红的“宾乐园”馆子店品尝清蒸鸭，日子一久，自然有些腻味。“宾乐园”的钱老板由干菜肉联想到用干菜烧鸭，在清蒸鸭里放上些干菜，上笼回蒸，果收奇效，不但没有一丝鸭子的腻腥味，而且还伴有一股略带甜意的扑鼻清香，知府品尝后赞不绝口。经过反复试烧，滋味特佳。加上建德又为府治之地，水陆码头，过往客商慕名争相品尝，天长地久，严州干菜鸭便成了建德的地方风味名菜。 严州干菜鸭选料精良，烹饪考究。以未生蛋的体形中等的山种鸭和雪里蕻干菜为主料，配以酒、糖、姜、盐等调味，既卤又蒸，精心烹制。制作中经过出水、煮、浸泡、上料、蒸制等多道工序，每道工序掌握的火候、时间都很讲究。成品黑里透红，入口油而不腻，酥嫩爽糯，在鸭肉的鲜味中，伴有干菜的清香，并略带甜意，其色、香、味皆异于各派烹饪之鸭而别具一格，深受顾客喜爱。因制作烹饪工序较繁，佐料精细，须预约供应。
严州粉条用优质地瓜磨成的淀粉为原料，这批地瓜全部来自旧县。由于旧县的地瓜色白细腻、口感柔滑，出粉率又高，用它做出来的粉条往往晶莹柔韧，条细匀称，还有“玻璃粉条”之称。在旧县的特色菜里，就有一道是猪肉炖粉条。
瑞公家酱，相传是海瑞在严州府青溪县任知县时发明创造的。乍看之下，有点像豆瓣酱，不过，它里面的花头更多，有豆瓣、肉丁、辣椒、笋丁、香菇、兰花干及各种配料。既可以做炒菜时的调味，也可以直接蘸着菜吃。
旅游名胜富春江—新安江国家级风景名胜区包括富春江、新安江、千岛湖（又称两江一湖），景区跨富阳、桐庐、建德、淳安四县市，面积1123平方公里；上接黄山，下连西湖，山清水清、境幽史悠，以水见长，山、水、林、岛、洞并茂，人文景观众多，是我国东南部著名的“黄金旅游线”。
千岛湖位于浙江省杭州西郊淳安县境内。千岛湖因其山青、水秀、洞奇、石怪而被誉为“千岛碧水画中游”。它的湖区面积573平方公里，湖中拥有形态各异的大小岛屿1078座，平均水深34米，能见度9-14米，属国家一级水体，被原新华社社长穆青赞誉为“天下第一秀水”，整个湖区分为东北、东南、西北、西南、中心五大湖区。千岛湖碧波万倾，千岛竟秀，群山叠翠，峡谷幽深，溪涧清秀，洞石奇异，还有种类众多的生物资源，文物古迹和丰富的土特产品，构成了享誉中外的岛湖风景特点。近年来，经过大规模的改造和建设，已形成了品位较高、内涵丰富的羡山、屏峰、梅峰、龙山、动物系列、石林六大景区的14处景点。
建德大慈岩，浙江建德县城白沙镇西南25公里的檀革乡境内，山势险峻，名胜古迹很多，主要景目有：地藏殿、香亭、一红天、洞天一览、玉华山庄、罗浮仙境、玉华湖等胜景。地藏殿，又名大慈寺，是大慈岩风景区的主要景目。它镶嵌在五峰如指弓屈成一拳的大慈岩主峰。它并列有三间大殿，四间厢房，七间禅房，依山崖壁龛而建，一半嵌入岩腹，一半凌架悬空，有长廊相接，石栏相续，因势布局，与峰崖融为一体，有“江南悬空寺”之誉。
建德灵栖洞，位在浙江建德县石屏乡的铁帽山麓，白沙镇南32公里，景区共有灵栖、清风、霭云、灵泉、灵潭五个石灰岩溶洞，总面积达2万平方米。尚穴分上、中、下三层，上层为霭云洞，中层为清风洞，底层是灵栖、灵泉、灵潭三洞，有地下河道相通。“石山生灵笋，泉中落异花”。这是古人对灵栖古洞生动的写照。这里，“盛夏寒不可御”，“入冬雾气霭然”，“潭水清澈见底”，“碧水四季长流”，使五洞的山、水、风、云、气的特色浑然一体，堪称全国溶洞景观之集大成者。
乌龟洞遗址 这在建德县城南5公里的李家乡新桥村。洞口朝南略偏西。1974年中国科学院古脊动物与古人类研究所同浙江博物馆合作，在洞内发掘了含化石的上下两部地层，于上部地层中发现了属“柳江人”一类智人的一枚右上犬齿化石，距今约5万年，大体相当于更新世晚期的后一阶段，命名为“建德人”。这个发现，增加了智人化石在我国分布的新情况，在考古学上有着重大意义。
梅城双塔位于安化县梅城镇的联元塔(南塔)，为清乾隆14年(公元1749年)建，建后迁址。三十八年(公元1789)复迁今址。另一塔为北塔，又叫三元塔，位于梅城洛阳湾，清嘉靖18年(公元1 813年)建成。1996年复修。 梅城双塔位于安化县梅城镇的联元塔(南塔)，为清乾隆14年(公元1749年)建，建后迁址。三十八年(公元1789)复迁今址。另一塔为北塔，又叫三元塔，位于梅城洛阳湾，清嘉靖18年(公元1 813年)建成。1996年复修。
葫芦飞瀑"在七里泷南岸坌柏湾内。沿坌柏溪行500米，迎面山崖鞍部有一飞瀑，瀑高百米，从陡壁直泻而下。壁间有一形似葫芦的石窟，瀑布先泻入葫芦口中，再从底部冲出，飞珠抛玉，直注深潭，腾起层层白雾雨花，璀璨耀目。