淮山鸡粥

用料：

鸡1只（约500克），普通大米100克，淮山60克，冬菜、芹菜、香菇各少量，盐、麻油少许。

做法：

1、鸡理净，去内脏，留下鸡肝切片。把鸡放入锅内，加清水适量，大米煮开后，文火煲1小时，捞起鸡，拆鸡肉成丝。

2、香菇浸软后切片，冬菜、芹菜洗净切小块。

3、把淮山、大米放入鸡汤内，大火煮开后，用文火煲成粥，放入鸡肝、鸡肉丝后再煲沸，最后放入冬菜、芹菜和香菇，调味供用。

特点：

补气养血，健体养颜。既适合常人滋养之用，又可作病人、老人、体虚者调补膳之用，是现代家庭的美食粥品。