鳄梨
【介绍】鳄梨
Persea americana；avocado；alligator pear;アボカド
又称：牛油果
樟科鳄梨属的一种。原产中美洲，全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。常绿乔木，叶互生，革质，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，上面绿色，下面稍苍白色，密生短柔毛。聚伞状圆锥花序，多数生于小枝的下部，具梗，被短柔毛；苞片及小苞片线形，被短柔毛。花淡绿带黄色，花被两面被毛，裂片6，长圆形，外轮3枚略小；能育雄蕊9，排成轮3，花药4室，退化雄蕊3，位于最内轮，箭头状心形。核果大，肉质，通常梨形、卵形或近球形，黄绿色或红棕色。鳄梨是一种营养价值很高的水果，果肉柔软似乳酪，色黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。果仁含油量8％～29％，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。
樟科(Lauraceae)的一种乔木，原产西半球大陆，从墨西哥向南至安地斯地区。植株高大或树冠开展；叶椭圆形或卵形，长10∼30公分(4∼12吋)。总状花序，花小，淡绿色，花被片6枚；雄蕊9,排成3轮，子房1室。果的大小、形状、颜色各异。墨西哥的品种小如鸡蛋；大的重达1∼2公斤(2∼4磅); 形状圆形至梨形，有一长颈；颜色绿色至暗紫色。种子大，单生，圆形至圆锥形。外果皮有的不比苹果厚，有的粗糙并木质化。果肉淡绿色或淡黄色，似黄油一样黏稠，具浓烈坚果味。有些品种的果肉含不饱和油达25％，常用于沙拉，故又称沙拉果。鳄梨泥是一种独特的墨西哥食品鳄梨沙拉的主要配料。鳄梨含维生素B1、B2和维生素A。
西班牙人征服美洲前，鳄梨在热带美洲广泛单株种植，直到1900年以後园艺学家发现鳄梨很容易嫁接，使得改良品种成为可能，才建立了鳄梨果园以生产大小、外形、质量一致的果实。在墨西哥鳄梨种植极为普遍，加利福尼亚、佛罗里
达、南非种植极多，智利、巴西、夏威夷、澳大利亚、某些太平洋岛屿亦有种植，年产量也很高。以色列的鳄梨生产也已商业化，其他地中海沿岸国家也多有种植。
园艺上把鳄梨分为墨西哥宗、西印度群岛宗和危地马拉宗。有些植物学家认为墨西哥是不同的种，定为Persea drymifolia,原产墨西哥，其特征是叶有茴芹味，果小，90∼240克(3∼8盎斯)，皮薄、香味浓、质量好，也最耐寒，可种植于其他种类不能生长的寒冷地区。危地马拉宗原产中美高原地区，抗霜力略弱於墨西哥宗，果实中到大型(240∼1,000克)，特征是皮厚，木质化，成熟期与其他宗不同。西印度群岛宗最耐热，在美国仅限於佛罗里达州南部，这一类果实大，质量也好。3个宗之间的自然杂交产生了许多变种，有些是重要的商业品种。
樟科鳄梨属的1种。原产中美洲,全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。
常绿乔木,高约10米。叶互生,革质，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形,先端急尖，基部楔形至近圆形,上面绿色，下面稍苍白色，密生短柔毛，羽状脉，聚伞状圆锥花序，多数生于小枝的下部，具梗，被短柔毛；苞片及小苞片线形，被短柔毛。花淡绿带黄色，花被两面被毛，筒倒锥形，短小，裂片6，长圆形，外轮3枚略小；能育雄蕊9，排成轮3，花药4室，退化雄蕊3，位于最内轮，箭头状心形；子房及花柱被毛，柱头盘状。核果大，肉质，通常梨形、卵形或近球形，黄绿色或红棕色。
鳄梨因品种不同对温度的适应性差异很大，墨西哥系的耐寒性比较强，危地马拉系和西印度系的耐寒性较弱。引入中国的较多是墨西哥系，该系原产热带高原。鳄梨需要年雨量在1000毫米以上，根浅，枝条脆弱，不能耐强风，大风影响可导致减产。它对土壤适应性较强。多用种子繁殖，也可用芽接压条方法。
二、养分的需求、吸收与移出
三、推荐施肥
几乎在全球各地区鳄梨施氮肥都见到明显的益处。每年常规应用氮肥4次以上，通常是撤施，或最好是经由灌溉系统施。只有当叶片分析指明P、K含量低时才施用磷、钾肥。
缺Zn是N之后第二个常缺的养分。在某些类型土壤上，可以通过施用含Zn的肥料或叶面喷施Zn。当春天新叶开展时喷施最有效。施用磷肥或禽粪可以引起或加重缺Zn。
当作物生长在钙质土或氧含量低的土壤上，可能缺Fe。最有效的方法是将螫合铁溶液注入根区。
最佳养分形态：
N：碱性土以硫酸铵或硝酸铵为好；酸性土则以尿素、硝酸钙或硝酸按钙为好。
P：在种前施普通过磷酸钙；或经由灌溉水施用磷酸。
K：当灌溉水中含Cl量不高时，可用氯化钾；在含Cl高的条件下特别是植株嫁接在对cl敏感的墨西哥砧木上时，则用硫酸钾。
Zn：硫酸锌、氧化锌或锌的螫合物。
Fe：螫合化合物。
现在施肥情况：根据叶片分析和栽培种施用氮肥。
当某些土壤和灌溉水中有N时，用N量应降低；当树上很少见到有新叶生长并且叶色灰白，或结果多（Fuerte栽培种超过 10t／hm2，Hass栽培种超过15t／hm2），则要增施氮肥。鳄梨用N量见表8-43。
美国的用肥量：加利佛尼亚每3～5年施375kg/hm2 P2O5（在浅的山坡土壤上），7．5～20 L／（hm2·a） Zn溶液（ZnO或 ZnSO4）。佛罗里达每年施200～250kg/hm2 P2O5和240～380kg/ hm2 K2O。
以色列： 500kg／hm2K2O。
南非： 270kg／（hm2·a）P2O5,190kg／（hm2·a） K2O。有时候也需要B。