张兰威
哈尔滨工业大学教授（图）职务职称： 院长，教授，博士生导师
性别： 男
所在部门： 食品科学与工程学院食品工程系
目前主要研究方向及简介
从事乳品科技、传统发酵食品产业化、乳酸菌及其活性产物研究。
学习经历
(一) 学历教育
1985年7月毕业于东北农业大学畜牧专业进制 获学士学位；
1988年7月毕业于东北农业大学食品科学与工程专业 获硕士学位；
2002年 获食品科学专业博士学位。
(二) 留学经历
1992年由农业部选派赴芬兰国学习乳品科学与工程技术；
2002-2003年在美国University of Vermont作高级访问学者。
工作经历
1988.07—1991.06 东北农学院畜产品加工教研室 助教，实验室主任；
1991.07—1995.06 东北农学院畜产品加工教研室教研室 副主任、主任讲师；
1995.07—2000.09 东北农业大学食品学院 副院长，副教授；
2000.09—2004．4 东北农业大学食品学院 副院长，教授，博导。
2004.04—2005．4 东北农业大学食品学院 院长，乳品科学教育部重点实验室常务副主任，教授，博导。
2005.4- 2006.6哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院 副院长，教授，博导。
2006.6- 至今 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 院长，教授，博导。
主要研究成果与获奖情况
1.获国家发明专利4项：
发明专利号:ZL 96 1 15595.7；一种纯菌接种发酵蔬菜的工业化生产方法，2001.6.16；
发明专利号:ZL 02 1 44963.5；直投式酸奶发酵剂的制作方法, 2006.3.15
专利号:ZL 02 1 44935.X，乳酸杆菌的干粉制品生产方法； 2006.1.18
专利号:ZL 02 1 44936.8；乳酸球菌的干粉制品生产方法, 2005.9.14
专利受理1项:专利受理号 02144962．7；北方风干香肠及其制作方法；
2.获奖：
黑龙江优秀教学成果二等奖1项，黑龙江省科技进步二等奖1项，黑龙江科技进步三等奖1项，黑龙江教委科技进步二等奖2项，黑龙江教委科技进步三等奖1项，1999年为黑龙江省优秀科技工作者。
3.主要成就：
（1）优质酸奶菌株选育及直投式酸奶发酵剂工业化生产技术
（2）纯菌接种工业化生产发酵蔬菜的研究
（3）传统风干香肠发酵机理的研究及生产技术
（4）特殊乳酸菌含益生菌选育及系列发酵食品
主要学术兼职
中国食品药品监督总局保健食品评审专家
黑龙江省科顾委专家组专家
黑龙江省轻工联合会副会长
中国畜产品加工研究会常务理事
中国食品学会乳酸菌分会常务理事
黑龙江省食品学会副理事长
黑龙江省营养学会常务理事
黑龙江东方学院主任教授
《食品工业科技》《中国乳品工业》《农产品加工》《大豆通报》编委。
发表论文选列
5年来发表论文56篇。
著作译著
1.主编全国统编教材3部：《乳与乳制品工艺学》（主编，中国农业出版社2006），第二编者十五规划教材教材2部（中国农业出版社，2002； 中国农业大学出版社，2002）；
2.主编国家级出版社专著1部（中国农业出版社，2002。2）；
3.主编省级公开出版著作、教材3部（黑龙江科技社1996； 哈尔滨工程大学出版社，1997； 2003。2）；
4.副主编百科书1部《中国乳业大百科》，参编《中国保健食品进展》（人民卫生出版社，2001）；