胆碱乙酰化酶 choline acetylase
是一种转移酶，能将乙酰辅酶A和胆碱合成乙酰胆碱。EC 2．3．1．6，已单独地从神经组织中分离出来。作为化学递质的乙酰胆碱，作用后，通过胆碱酯酶而分解，由胆碱乙酰酶再合成。