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银虾酱

王朝百科·作者佚名  2010-01-27  
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银虾酱是南方沿海地区酱类的配制品，具有复合的多种味道。

原料和制法

用白酒、虾羔、少量虾酱和少量保存粉等原料，经磨烂再晒而得成品。

质量标准及食用方法

色泽淡褐而新鲜，具特有香气、酱味和虾的鲜味。沙茶酱还有蒜辣味。都要求不发霉、不生虫。主要作佐调、凉拌菜等调味用。也可当菜烹餐。

保管方法

用清洁容器装盛盖严，存入阴凉通风处，忌日晒、雨淋和异物混入。

广州的银虾酱是当地的名产。

 
 
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