辟谷术
辟谷又称“却谷”、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”，它的意思就是不食五谷杂粮。
道教认为，人们吃五谷杂粮，要在肠中积结成粪，产生秽气，这样会阻碍成仙的道路。《黄庭内景经》云：“百谷之食土地精，五味外*邪魔腥，臭乱神明胎气零，那从返老得还婴？”同时，人体中有三虫（三尸），专靠得此谷气而生存，有了它的存在，使人产生邪欲而无法成仙。因此为了清除肠中秽气及除掉三尸虫，必须辟谷。为此道士们模仿《庄子·逍遥游》所描写的“不食五谷，吸风饮露”的仙人行径，希望能达到不死的目的。
辟谷术起于先秦，大约与行气术同时。集秦汉前礼仪论著的《大戴礼记·易本命》说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”是为辟谷术最早的理论根据。道教创立后，继承了这种养生术。据史书记载，历朝历代总会有很多道士练习辟谷，以求达到长生成仙的目标。