百花酿鱼鳔

王朝百科·作者佚名  2010-01-29  
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主 料: 湿鱼肚20块,鲜虾肉20克,鸡蛋1个,湿香菇6个,笋花片6片,火腿末、芹菜末、白肉、鸡油、味精、胡椒粉、精盐各少许。

做 法: 1、先将鱼肚去污洗清,漂洗干净,晾干缩去水分等用。

2、将虾肉打成虾胶,放入炖盅和加入蛋清肉粒、味精、盐一起搅匀,再把虾胶酿在鱼肚上面,放进盘中,撒上火腿末、芹菜末,披上香菇、笋花片,放进蒸笼蒸10分钟取出,勾芡淋上即成。

特 点: 鲜美可口,润嫩清鲜。

 
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