糟羊肉

【菜名】 糟羊肉

【基本特点】 色呈淡红，嫩烂，鲜美。

【基本材料】 羊肋肉750克。红糟50克，净冬笋50克，姜末、虾油、绍酒、味精、白糖、猪骨汤、芝麻油、熟猪油各适量。

【制作方法】

1、将羊肋肉切成长5厘米、宽3.3厘米的块，放沸水锅中氽一下，去掉血水和膻味后捞出。冬笋切成桔瓣待用。

2、炒锅放在中火上，下熟猪油烧热，先放入姜末、红糟煸炒出香味后，再加入白糖、味精、虾油、冬笋、绍酒、羊肉稍炒1分钟，然后倒入猪骨汤，改用小火焖约1小时起锅，装在汤碗中，淋上芝麻油即成。