炝糟五花肉

【菜名】 炝糟五花肉

【基本特点】 色泽淡红，质地软嫩香，糟味郁甜美。

【基本材料】 猪五花肋肉500克。香糟40克，姜末5克，五香粉1克，绍酒10克，白糖50克，虾油100克，味精5克，上汤250克，花生油15克。

【制作方法】

1、洗净五花肉，切成长3厘米、宽2厘米、厚3厘米的块，下沸水锅洋一下捞起，沥干水。

2、锅置旺火上，下花生油烧至五成热时，将姜末，香糟、肉块并下锅炒至香味浓郁时，加入虾9油、白糖、绍酒、绍酒，五香粉颠炒几下，然后咖上汤，加盖煮30分钟，再调味精，起锅装盘即成。