肉红鲫

肉红鲫是主要分布于我国江西省萍乡地区的特殊鲫鱼品种，其外形与普通鲫鱼相同，为正常的2倍体有性生殖群体。但其全身鳞片呈半透明状，侧线鳞下面3行至腹部为肉红色，鳃盖骨透明，可见紫红色鳃耙，侧线鳞上面为肉橘红色。在肉红鲫群体中，雌雄比为5～6：1，基本上属一次产卵类型，也有的一年产两次卵。在萍乡地区，当地当年孵化的苗可长到150克以上。肉红鲫不仅体色艳丽，肉味鲜美，而且是一种营养滋补佳品。产妇喝肉红鲫汤，具有明显的催乳作用。

【营养成分分析】萍乡肉红鲫肌肉营养成分中蛋白质占13.0%,脂肪占0.68%,水分占85.5%,灰分占0.73%.含有18种氨基酸,总量为868.97 mg/g干重肌肉,其中含8种人体必需氨基酸,总量为345.39 mg/g于重肌肉,并含有Zn、Fe、Mg等微量元素和K、Ca、Na、P、Mn等营养元素.（洪一江等）