西涧春雪

西涧春雪

属绿茶类。为新创名茶，创制于1980年代后期。产于滁州市南谯区。产于在琅琊山、皇甫山之间的低山丘陵。

西涧春雪分特级、1级、2级、3级。鲜叶标准：特级为1芽1叶初展，芽长2.5厘米；1级为1芽1叶半开；2级为1芽1叶；3级为1芽2叶初展。炒制500克特级西涧春雪约需3万~3.5万个芽头。

特级西润春雪的品质特征：芽头饱满，芽叶抱合挺直稍扁，色泽绿润，披毫似雪；清香高长，有花香，汤色清澈明亮，滋味鲜爽，有花香味，叶底全芽嫩绿匀整。

特级为手工制造，1~3级为机制名茶。制造分杀青、烘焙2道工序。杀青后期结合做形，烘焙分毛烘、复焙2次。

滁州地处江淮。为中国茶区之北部边缘地带。其中江淮分水岭以南一线，生态环境宜茶，环滁诸山，林木葱郁，琅琊山和皇甫山是国家级森林公园和自然保护区，所产名茶，芳香物质含量丰富。1992年在安徽省名优茶评比中，名列前茅，荣获省优名茶称号。1994年荣获中国茶叶学会“中茶杯”名茶称号。