水西翠柏
水西翠柏
该茶产于溧阳市前马乡水西茶场，于1986年创制成功，其品质特征形似翠柏，条索扁直，色翠显毫，清香持久，汤色清澈，滋味鲜爽，叶底嫩匀成朵。1986、1987年连续四届获省“陆羽杯”奖。
1984年，溧阳县委、县政府为缅怀陈毅、粟裕等无产阶级革命家、军事家在该县前马乡水西村建立新四军江南指挥部（1938年11月至1940年6月），实施东进抗日的丰功伟绩，由县科委下达“研制水西翠柏茶”的课题，确定前马乡水西茶场为研制基地。1985年初成立了张虎炳、府慧君等参加的名茶创制小组，全面开展试制工作。采摘鸠坑种和福丁大白茶的芽叶为原料，采摘标准有三个级别：特级为肥壮芽苞，1级为一芽一叶初展，2级为一芽一叶和少量一芽二叶初展。鲜叶进厂后，摊放4小时左右付制，经过杀青、搓揉、整形、筛分摊凉，火军锅干燥等工艺流程，运用拉、滚、抓、抖、甩、搓、捺、磨、吐、解等10大手法，炒制成干茶，外形条索扁平，色泽绿翠，形似翠柏，隐喻新四军抗日先烈如苍松翠柏，万古长青；内质清香幽雅持久，汤色清沏明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮嫩匀。无锡市茶叶研究所对水西翠柏进行的理化分析结果为：水分4.86％，茶多酚31.67％，氨基酸3.96％，水浸出物40.71％，灰分5.85％，粉末0.5％，粗纤维5.34％。上海商检局对该茶的农药残留检测，符合国家卫生标准。1996年，“水西翠柏”茶成果获常州市科技进步3等奖。新四军老战士、原中共江苏省委书记江渭清为“水西翠柏”茶题写茶名。1987年开始，水西翠柏茶炒制技术向溧阳的革命老区竹箦、陆笪、上兴、上沛、社渚等乡镇推广。1989年，又推广至溧阳县茶果场、南山地区的戴埠镇等，产量迅速增长，成为溧阳年产量最高的名茶。
1992年，水西翠柏茶在炒制技术上，首次运用80型滚筒杀青机进行杀青作业，走出机械制作名茶的第一步。1993、1994年荣获江苏省第一、第二届陆羽杯名茶评比特等奖。1995年，水西翠柏茶产品企业标准通过审定，标准代号为苏Q／320481LWA001～95。另外经申报批准，取得了商品条码使用权。1996年，水西茶场开始使用名茶多功能机和理条整形机，开始全面探索机械加工水西翠柏茶的工艺。1997年，用机械加工而成的水西翠柏茶获第五届江苏省陆羽杯名茶评比一等奖，原南京军区政治委员傅奎清将军为水西翠柏茶题写茶名，当年产茶40吨。