原 料：
红菇、鸡蛋、盐、鸡精各适量。
做 法：
1.将红菇用凉水浸泡1个小时待用；将鸡蛋弃黄留清，放入适量水、盐、鸡精搅拌均匀；
2.坐蒸锅点火加水，放入蛋清蒸7～8分钟取出；
3.锅内加水，倒入红菇，放入盐、鸡精，开锅后捞出，汤汁留用；
4.将红菇逐个放入蛋羹盘边点缀，再把煮过红菇的汤汁浇在蛋羹中即可。