苦瓜炒肝片

原 料：猪肝200克，苦瓜1根，蒜片、料酒、酱油、香油、盐、味精各适量。

做 法：

1.将苦瓜洗净，去子，切块备用。

2.将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、盐腌渍，10分钟后用开水焯一下沥干。

3.锅内放入香油烧热，放入苦瓜，翻炒几下，加入酱油、料酒略烹一会。

4.再倒入猪肝片翻炒几下，加入味精、蒜片调好味即可。

特 点：维生素D有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。此菜品采用猪肝和苦瓜一同做，营养互补，更利于身体吸收。

操作技巧：苦瓜可先放入盐水中浸泡，能除去苦味。