冬瓜煮排骨

原 料：

冬瓜100克，排骨100克，胡萝卜50克，姜、葱各10克，花生油10克，盐15克，味精10克，白糖5克，绍酒5克，清汤200克。

做 法：

1.冬瓜去皮去籽切块，排骨砍成块，胡萝卜去皮切成块，姜切片、葱切花。

2.烧锅下油，放入姜片，排骨扁锅，攒酒。

3.加清汤煮约15分钟，再下入冬瓜、盐、味精、白糖煮透，撒入葱花即成。

特 点：

冬瓜“冷者食之瘦人，煮食练五脏”，排骨大补益血，二者和胡萝卜一起入菜，色香味俱全，有清热解毒之功效。

操作技巧：

冬瓜不去皮清热效果会更好。

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