香菜拌蜇皮

配料：水发蜇皮800 克，香菜30 克，黄瓜50 克，海米3 克，香油25 克，味精1 克，细盐2 克，白醋18 滴。

特点：质地脆嫩，成酸香鲜适口。

功效：清热解表。香菜性味辛温，有发汗透疹的作用，民间常用它来治疗感冒、伤风咳嗽、凤疹、麻疹等病症，有较好的治疗作用。海蜇皮有润肺清热功效，黄瓜清热凉血，二者都可用于凤热感冒的辅助治疗。凡感冒或流行性感冒所致的发热、头痛、口苦、流涕等症，都适合吃这道菜辅助治疗。

操作：

1.将水发海蜇皮洗净，切成细丝，放入沸水中氽一下，人冷开水中漂起。

2.黄瓜洗净，切成丝；香菜洗后，再用冷开水洗后切段，海米用冷开水洗后剁成粒。

3.将味精、细盐、白醋、香油对成汁。

4.将海蜇丝（滤干水分）、黄瓜入盘，放上香菜，撒上海米粒，浇上味汁即成。